（カフェインレス）コスタリカ ジャガー保護プロジェクト 中深煎り 100g

コスタリカ ジャガー保護プロジェクト コーヒー（ハニープロセス）

国：コスタリカ
農園：タラズ地域の小規模農家
エリア ：トレスリオス地方 タラズ
生産者：タラズ地域の小規模農家
標高：1,400m～1,700m
品種：カトゥーラ、カトゥアイ等
精製方法：ハニー（イエローハニー）
デカフェ処理：ジャーマンウォーター方式
カフェイン除去率：97％
焙煎：中深煎り
風味特徴：
黒糖のような、キャラメルのような、長い余韻、やわらかい口当たり、丸みのある口当たり

ジャーマンウォータープロセスと言われる、水を使って作るデカフェのコーヒーです。
こちらはカフェイン除去率が97％の製品です。

・このコーヒーのストーリー

「中米のスイス」とも呼ばれ、軍隊を持たない国、コスタリカ。
さらに「地球幸福度指数」No.1に選ばれたり、国をあげて環境政策にも取り組んでいたりと、環境や生活に対して独自の取り組みをすすめている国でもあります。
そしてコーヒーに関しては特徴ある風味を作り出す事の研究を続けており、コスタリカのコーヒー精製のプロセスは世界から注目を集めており、風味に関してもファンの多いコーヒー豆を生産する国でもあります。
また、トレーサビリティに関してのシステム構築なども大きく世界のコーヒー農園に参考にされています。

このコーヒー豆は、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして2010年から開始されたジャガー保護プロジェクトのコーヒー豆です。
このプロジェクトの豆は高品質の規定水準を満たす事が出来た、
小規模農家さんの完熟コーヒーのみを使用して作れらております。

この品質基準は、高品質コーヒーを作り出すということだけに注力したものではなく、
それに関わる小規模農家の皆さんやそのコミュニティの向上、環境保全も含めた基準となっております。
コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり、最低1セントが寄付され、森林を守る活動に活かされています。

・このコーヒーのデカフェ処理について

このコーヒーのデカフェ処理を行っている会社はカフェインカンパニー社です。
1931年にドイツはブレーメンに創業された老舗のカフェインレスコーヒーの製造業者で、その製造量は世界１位だそうです。
世界一を誇る生産規模はドイツの他にベトナムにも工場を持ち、コロンビアには自社の輸出会社を構えています。
しかし、これまでのカフェインカンパニー社のデカフェ加工方法は主に薬品（酢酸エチルやジクロロメタン）を使用したものが中心でした。
日本ではそれら薬品を使ったデカフェ処理のコーヒーは禁止されており、カフェインカンパニー社のコーヒーは、長年日本へ輸出することができませんでした。
ところが2021年、世界的な広がりを見せる安心安全なデカフェ需要を受け、カフェインカンパニーは長年培ってきた技術をベースとして、水を使用したジャーマンウォータープロセスの製造ラインを立ち上げました。
ジャーマンウォータープロセスの評価はとても高く、世界各国からオーダーが集まっています。
彼らはその需要に応えるべく、さらなる設備投資を行い、品質のさらなる向上、工場の省エネ化に取り組んでいます。

※もし、焙煎度合いの変更がご希望の場合は購入時の備考欄に商品名と
ご希望の焙煎度合い
「浅煎り」「中煎り」「中深煎り」「深煎り」「極深煎り」
からご記入ください。