国：ペルー 生産者：チリノス生産者組合の農家さんたち エリア ：カハマルカ県 サン・イグナシオ州 チリノス地区 標高：1,600m 品種：パチェ、マルセレサ、カトゥーラ 精製方法：ウォッシュ 焙煎：中深 風味特徴：ブラックティ、スウィート、カカオ ・このコーヒーのストーリー ペルー北部カハマルカ県は標高1,500〜2,000mの冷涼な気候と肥沃な火山性土壌に恵まれ、 ペルー国内有数の高品質なコーヒーを生産する産地です。 多くの農家さんは1〜5ヘクタールほどの農園を家族で営んでおり、 シェードツリーを用いた伝統的で環境に配慮した栽培を行っています。 近年は有機栽培や生産者組合による品質の徹底管理が進み、 発酵や乾燥の工程を改善させ、スペシャルティコーヒーの評価が高まっています。 持続可能な生産体制を築きつつ、 農家の収入向上と地域の発展を目指す取り組みが活発に行われている地域です このカハマルカ県を代表する農協のチリノス生産者組合では、 持続可能で高品質なコーヒー生産を支えることに取り組んでいます。 地域のリーダー的な存在として、環境に配慮しながら事業を展開し、 加盟農家の家族や関係者の繁栄と生活の質の向上に貢献することをビジョンとしています。 「環境問題が深刻化する中で、質の高いコーヒーを持続的に育てていくためには、まずは良い土づくりが大切だ」。 こうした思いから、組合では有機栽培の推進にも積極的に取り組んでいます。敷地内にはコンポスト専用の大きな小屋を建設し、羊や牛のフン、コーヒーの果肉などを堆肥化して有機肥料をつくり、提携する農家に無償で提供しています。また、品種研究用の小さな農園や苗床も併設し、生産に関する情報提供や苗木の配布なども行っています。 組合では持ち込まれたコーヒーを農家や品種ごとに評価し、 細かなフィードバックを行うことで品質向上にも取り組んでいます。 農家の収入向上のため、 環境負荷の低減のため、 そしておいしいコーヒーをつくり続ける仕組みを確立するため。 チリノス生産者組合の取り組みは、これからも続いていきます。 オススメの焙煎度合い 中深をお勧めしていますが、 もう少し軽く、中浅での仕上げを行うと 少しシトラスのような酸味が現れます。 こちらもオススメです。 ※もし、焙煎度合いの変更がご希望の場合は購入時の備考欄に商品名と ご希望の焙煎度合い 「浅煎り」「中浅煎り」「中深煎り」「深煎り」「極深煎り」 からご記入ください。

国：ペルー 生産者：チリノス生産者組合の農家さんたち エリア ：カハマルカ県 サン・イグナシオ州 チリノス地区 標高：1,600m 品種：パチェ、マルセレサ、カトゥーラ 精製方法：ウォッシュ 焙煎：中深 風味特徴：ブラックティ、スウィート、カカオ ・このコーヒーのストーリー ペルー北部カハマルカ県は標高1,500〜2,000mの冷涼な気候と肥沃な火山性土壌に恵まれ、 ペルー国内有数の高品質なコーヒーを生産する産地です。 多くの農家さんは1〜5ヘクタールほどの農園を家族で営んでおり、 シェードツリーを用いた伝統的で環境に配慮した栽培を行っています。 近年は有機栽培や生産者組合による品質の徹底管理が進み、 発酵や乾燥の工程を改善させ、スペシャルティコーヒーの評価が高まっています。 持続可能な生産体制を築きつつ、 農家の収入向上と地域の発展を目指す取り組みが活発に行われている地域です このカハマルカ県を代表する農協のチリノス生産者組合では、 持続可能で高品質なコーヒー生産を支えることに取り組んでいます。 地域のリーダー的な存在として、環境に配慮しながら事業を展開し、 加盟農家の家族や関係者の繁栄と生活の質の向上に貢献することをビジョンとしています。 「環境問題が深刻化する中で、質の高いコーヒーを持続的に育てていくためには、まずは良い土づくりが大切だ」。 こうした思いから、組合では有機栽培の推進にも積極的に取り組んでいます。敷地内にはコンポスト専用の大きな小屋を建設し、羊や牛のフン、コーヒーの果肉などを堆肥化して有機肥料をつくり、提携する農家に無償で提供しています。また、品種研究用の小さな農園や苗床も併設し、生産に関する情報提供や苗木の配布なども行っています。 組合では持ち込まれたコーヒーを農家や品種ごとに評価し、 細かなフィードバックを行うことで品質向上にも取り組んでいます。 農家の収入向上のため、 環境負荷の低減のため、 そしておいしいコーヒーをつくり続ける仕組みを確立するため。 チリノス生産者組合の取り組みは、これからも続いていきます。 オススメの焙煎度合い 中深をお勧めしていますが、 もう少し軽く、中浅での仕上げを行うと 少しシトラスのような酸味が現れます。 こちらもオススメです。 ※もし、焙煎度合いの変更がご希望の場合は購入時の備考欄に商品名と ご希望の焙煎度合い 「浅煎り」「中浅煎り」「中深煎り」「深煎り」「極深煎り」 からご記入ください。